Pizza napolitana de São Paulo conquista título mundial

Restaurante paulistano vence importante prêmio internacional da Associazione Verace Pizza Napoletana

Por Plox

São Paulo se destaca no cenário gastronômico mundial com um feito notável: a Leggera Pizza Napoletana, restaurante situado na metrópole, foi eleita a melhor pizza napolitana do mundo. Este reconhecimento veio da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), uma entidade respeitada, criada em 1984 com o objetivo de preservar e promover a arte da pizza napolitana, declarada patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco.

A conquista ocorreu na quinta edição do troféu Best Pizzeria AVPN, marcando a primeira vez que um estabelecimento fora de Nápoles recebe este prestigioso prêmio. "É uma honra muito grande", expressou André Nevoso Guidon, sócio e chef executivo da Leggera, em uma declaração à ANSA. Ele também destacou o respeito e reconhecimento dos colegas pizzaiolos, mesmo estando localizado fora da Itália.

A escolha da Leggera como vencedora foi feita por mais de mil pizzaiolos associados à AVPN, que exige de seus membros a adesão estrita à tradição napolitana. Isso inclui o uso de forno a lenha, massa leve sem gordura ou açúcar, aberta à mão, e ingredientes de alta qualidade.

A trajetória de Guidon no mundo da gastronomia é notável. Com formação em engenharia de áudio, ele sempre teve um forte vínculo com a culinária, influenciado pela sua mãe, descendente de italianos. Sua paixão pela pizza napolitana o levou a Nápoles, onde viveu aproximadamente um ano, aprendendo as técnicas e imergindo na cultura local das pizzarias. "Foi amor à primeira mordida", relembrou Guidon.

A Leggera foi inaugurada em outubro de 2013 no bairro de Perdizes e rapidamente se tornou um marco na popularização da pizza napolitana em São Paulo. A pizzaria, que também possui uma unidade no bairro dos Jardins, foi pioneira na cidade ao introduzir um estilo que difere da tradicional pizza consumida em família ou com amigos, normalmente com massas mais grossas e coberturas variadas.

Este reconhecimento internacional é um marco não apenas para a Leggera, mas também para a cena gastronômica de São Paulo, evidenciando a capacidade da cidade de abraçar e excelir em tradições culinárias globais. A conquista da Leggera reforça o prestígio da metrópole como um importante destino gastronômico, capaz de atrair amantes da culinária de todo o mundo.